Sempre più grandi, ma anche più efficienti

“Nel 1989 nostro padre Lisiade divise la proprietà di famiglia con nostro zio, per cui partimmo con 30 vacche legate. Adesso, tra questa e un’altra stalla presa in affitto qui vicino, disponiamo di 350 vacche in lattazione. Di queste, 165 vengono munte al robot”. Eccoci a Motteggiana (Mn), riva sud del Po, nella terra di “Sua maestà” il Parmigiano Reggiano. A parlare è Mauro Calderini, titolare insieme al fratello Stefano di una delle realtà zootecniche più solide e robuste di queste parti, o quanto meno di quello che oggi è l’allevamento conferente numero uno del locale caseificio cooperativo.


L’azienda dispone di 170 ettari di terreno, coltivati prevalentemente a medica

Ed è proprio Mauro che ripercorre insieme a noi il percorso di crescita compiuto dall’azienda in questo trentennio, un arco temporale in cui i progressivi ampliamenti della stalla sono stati via via accompagnati dagli investimenti in diritti produttivi, prima sottoforma di quote latte (“un’esperienza dolorosa”, osserva il diretto interessato) e poi in quote-formaggio Parmigiano Reggiano. “E dire che all’inizio non ne volevo proprio sapere di vacche, mi piaceva l’elettromeccanica. Ma poi mi sono appassionato di questo mestiere, e per questo devo ringraziare mio padre: fu lui a insistere, per poi lasciare campo libero a me in stalla, e a mio fratello in campagna. Una scelta coraggiosa la sua, che da parte mia vorrei ripetere con mio figlio Francesco”. 


Nelle due stalle robotizzate (due box robotizzati a testa), la necessità di manodopera è minima

Serena collaborazione

Un altro fondamentale aspetto di cui veniamo a conoscenza mentre parliamo con Mauro, è che l’ampliamento delle stalle e dell’effettivo in lattazione è stato accompagnato anche dal progressivo miglioramento delle performance di mandria. Prendiamo ad esempio l’ultimo lustro: nel 2016 l’azienda ha prodotto 21mila quintali di latte con 210 bovine in mungitura, mentre nel 2020 la produzione è stata di 40mila quintali con 340 vacche in mungitura, “e a fine 2021 – aggiunge il nostro interlocutore – dovremmo arrivare a 45mila quintali, con 350 capi in lattazione”.